Weinbau | Winzerbetriebe

Ayler-Kupp

Der Wein

Die Wurzeln des Weinbaues an der Saar reichen weit zurück. Als die Römer vor 2.000 Jahren über Burgund und Lothringen an die Saar kamen, betrieben dort bereits die keltischen Treverer den Weinbau.
Die neuen Herren aus dem Süden verfeinerten die Methoden und pflanzten Reben in großem Stil an. Im Mittelalter setzten dann vor allem die Klöster die Pflege der Rebkultur fort. Die entscheidende Weiterentwicklung erfuhr der Weinbau an der Saar durch die Riesling-Rebe. Im Jahre 1465 wurde sie erstmals erwähnt. Im 18. Jahrh. verpflichtete dann der Trierer Kurfürst Clemens Wenzeslaus die Winzer zur Anpflanzung dieser Rebsorte. Der kluge Kirchenfürst hatte erkannt, dass der Riesling der beste Wein ist, der in diesem Klima gedeiht.
Das Schiefergestein der Saarhänge ist ein guter Wärmespeicher. Nachts gibt es die gesammelte Kraft der Sonne ab und mildert die Temperaturschwankungen. So kann der Riesling in diesem nördlichen Anbaugebiet mit Weinen des Südens konkurrieren, besonders an den nach Süden ausgerichteten Steilhängen, wie z. B. an der Ayler-Kupp, die das meiste Sonnenlicht einfangen. Der Schiefer prägt aber auch den Geschmack mit und verleiht dem Saar-Riesling seinen unverwechselbaren Charakter. Kenner schätzen am Saar-Riesling den fruchtigen Geschmack und die feine Säure. Und man sollte wissen, daß ein Riesling-Kabinettwein von der Saar der alkoholärmste Wein der Welt ist. Weine von der Saar wirken pikant und elegant.
Der Saar-Riesling eignet sich auch hervorragend als Grundwein für Spitzen-Cuvees. Der Saar-Riesling-Sekt reift im klassischen Flaschengärverfahren langsam zu spritziger Vollendung heran und steht dem Champagner in Eleganz und Rasse in nichts nach.

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